Supă de cartofi

Compoziţie pentru 5 persoane:
cartofi 1 kg
ceapă 150 g
morcovi 75 g
ulei 50 ml
boia de ardei 2 g
verdeaţă 30 g
sare 15 g
supă de oase 1 l
smântână 100 ml
1 ou
Cartofi se curăţă de coajă, se spală şi se taie în cuburi mici.
Ceapa, curăţată si spălată, se taie în cuburi mici ca şi cartofii.
Verdeaţa, curăţată şi spălată, se taie mărunt.
Într-un vas, se pune la fiert, cu apă, ceapa tăiată mărunt.
Se adauga morcovii care au fost înăbuşiţi în jumătatea din cantitatea de ulei şi se continuă fierberea.
Se adaugă cartofii şi, când aceştia sunt aproape fierţi, se toarnă supa de oase fierbinte.
Din restul de ulei incalzit, boia de ardei, oul şi smântâna se prepară o compoziţie care se bate cu telul pentru omogenizare şi se toarnă, sub amestecare continuă, în vasul cu supă de oase.
Supa de cartofi se fierbe încă aproximativ 10 minute.