Papanaşi prajiţi

Compoziţie pentru 5 porţii:
brânză de vaci 500 g
făină 200 g
2 ouă
zahăr 50 g
bicarbonat 1 g
coarjă rasă de lămâie 7 g
griş 50 g
ulei 60 ml
smântână 250 ml
zahăr farin 25 g
sare 8 g
Într-un vas se amesteca brânza de vaci cu făina, ouăle, zahărul, bicarbonatul, coarja rasă de lămâie, grişul si sarea.
Din aceasta compoziţie se modelează papanaşi de formă rotundă, cărora li se face un gol în mijloc prin presare.
Se prăjesc în ulei înferbântat, apoi se pudrează cu zahăr farin.
Se servesc calzi, cu smântână şi zahăr farin deasupra.